Siapa yang tak kenal dengan bawang putih? Bawang putih adalah suatu ramuan popular yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Ia merupakan salah satu bumbu masakan yang telah digunakan secara turun-temurun dan wajib ada stoknya di dapur (kecuali dapur yang dah lama tak berasaplah).
Sejak lebih dari tujuh ribu tahun yang lalu, kebanyakan masyarakat yang wujud di dunia baik di Asia, Eropah mahupun di benua lain telah menggunakan bawang putih sebagai ramuan untuk tujuan masakan serta perubatan. Pada hari ini, penggunaan bawang putih untuk tujuan masakan amat meluas dan sudah sebati dengan budaya kulinari masyarakat Malaysia tanpa mengira bangsa.
Selain dari ditumis, banyak lagi cara penggunaan bawang putih yang boleh dipraktikkan dalam masakan, contohnya ia boleh digoreng atau dibakar dan kemudian ditabur dalam sup atau juadah lain sebagai pembangkit selera. Resipi pasta klasik spaghetti alio olio yang menjadi kegemaran orang Itali juga menggunakan bawang putih sebagai salah satu bahan utamanya.
Simple saja cara nak memasaknya tapi kesedapannya...fuhh bukan main. Kata orang Itali kalau nak lebih sedap lagi, gunakan saja lebih banyak bawang putih. Lagi banyak lagi sedap. Betul lah tu agaknya!
Oklah, daripada meleret-leret pula kita bercerita tentang resipi makanan….apa kata kita ambil tahu serba sedikit tentang latar belakang bawang putih. Bawang putih (atau nama saintifiknya Allium Sativum) merupakan sejenis tumbuhan dari keluarga Alliaceae yang serumpun dengan pelbagai spesis bawang yang lain seperti bawang besar, bawang merah dan sayur lik.
Dari mana datangnya bawang putih?
Bawang putih dipercayai berasal dari Asia Tengah dan ia sesuai ditanam di kawasan tanah tinggi yang beriklim sejuk dan tidak terlalu lembap. Pada hari ini negara pengeluar utama bawang putih di dunia ialah negara China.
Uniknya bawang putih ini adalah disebabkan oleh kewujudan satu komponen istimewa di dalamnya yang dikenali sebagai allicin.
Allicin: bahan aktif dalam bawang putih
Allicin adalah suatu komponen bersifat sulfur yang terhasil apabila bahagian dalam bawang putih terdedah setelah dipotong, dicincang, dilumatkan atau dikunyah. Bahan inilah yang memberikan bau masam menyengat yang agak kuat pada bawang putih.
Memang ramai yang tidak gemar dengan aroma tengik yang dihasilkan oleh allicin ini, namun allicin inilah bahan ajaib yang bertanggungjawab mewujudkan ciri-ciri anti-bakteria, anti virus, anti radang dan anti oksida yang menjadikan bawang putih suatu remedi semulajadi yang sungguh hebat.
Satu tip penting tentang cara untuk memanfaatkan sepenuhnya kemujaraban allicin – selepas mengetuk, menghiris atau melumatkan bawang putih, jangan terus digunakan sebaliknya biarkan rehat selama lebih kurang 10 minit terlebih dahulu. Dengan cara ini, penghasilan allicin dalam bawang putih dapat dimaksimakan untuk memberi kesan terbaik kepada kesihatan kita.
Selain dari allicin, bawang putih turut mengandungi komposisi nutrisi yang tinggi termasuk kalsium, pottasium, fosforus, selenium, manganese, zat besi serta 17 jenis asid amino. Kandungan kalorinya pula adalah sangat rendah. Hasil penyelidikan sains moden telah menemui banyak kegunaan bawang putih dari segi kesihatan, namun sebenarnya kebanyakan daripada khasiat bawang putih telahpun diketahui dan dimanfaatkan oleh masyarakat terdahulu sejak berkurun lamanya.
Tamadun Purba Mempercayai Khasiat Bawang Putih
Adalah dipercayai bahawa tamadun terawal yang telah menyerap penggunaan bawang putih dalam diet pemakanan mereka ialah tamadun purba Mesir. Ia telah digunakan dengan meluas di Mesir untuk tujuan perubatan dan kesihatan. Selain itu, pada zaman dahulukala penggunaan bawang putih juga sering dihubungkait dengan unsur-unsur kepercayaan, kerohanian dan mitos, antaranya untuk mengusir roh jahat dan menghalau makhluk vampire.
Namun di zaman moden ini, kemasyhuran bawang putih adalah disebabkan oleh pelbagai khasiat dan penawar yang boleh didapati di dalamnya untuk tujuan kesihatan, perubatan dan juga kecantikan. Jom kita selongkar rahsia kelebihan bawang putih ini yang mungkin tidak diketahui ramai.
1. Mencegah dari keracunan makanan
Bawang putih mengandungi ciri-ciri antibakteria, antimikrob dan juga antivirus. Sebagai agen antibakteria yang kuat, ia mampu untuk membunuh bakteria yang merbahaya kepada badan manusia seperti salmonella, staphyloccocus dan e coli. Oleh itu, pengambilan bawang putih dapat mencegah daripada terjadinya keracunan makanan.
Mungkin ramai yang tidak tahu bahawa sifat antibakteria yang wujud pada bawang putih telah dikaji dan diakui sendiri oleh saintis terkenal Louis Pasteur pada tahun 1858. Pada zaman Perang Dunia Pertama dan Kedua, bawang putih telah dijadikan bahan ganti (apabila bekalan penisilin tidak mencukupi) untuk merawat askar-askar yang mengalami kecederaan, di mana ia didapati mampu menyembuhkan luka serta menghalang daripada jangkitan kuman dan gangrene.
2. Mengubat jangkitan kulat pada kulit
Bawang putih merupakan agen antikulat yang dapat melawan jangkitan kulat serta jangkitan yis. Bagi mereka yang mengalami jangkitan kulat seperti ringworm pada kulit, seriawan (thrush) atau athlete’s foot, anda boleh mencuba cara semulajadi untuk mengubati jangkitan tersebut iaitu dengan merendamkan kaki dalam besen yang mengandungi campuran air panas dan beberapa ulas bawang putih yang telah dilenyekkan.
3. Mengubati jerawat
Sifat anti oksida dan antibakteria yang terdapat pada bawang putih dapat membantu menyelesaikan masalah kulit muka yang berjerawat. Ciri antibakteria yang ada pada bawang putih mampu mengecutkan dan menghilangkan jerawat secara perlahan-lahan. Ia juga dapat bertindak untuk mengurangkan parut jerawat.
Kalau ada di antara anda yang tidak puas hati dengan keberkesanan produk yang telah dibeli di pasaran, cubalah manfaatkan kelebihan yang ada pada bawang putih ini. Tumbuk dua atau tiga ulas bawang putih dan sapukan pada bahagian kulit muka yang bermasalah. Kemudian bilas dengan air suam.
Kehadiran komponen allicin yang berasaskan sulfur boleh meredakan keradangan jerawat malah bintik-bintik hitam dan pori-pori juga dapat dikurangkan. Dan kalau anda nak tahu, bawang putih memang sudah lama digunakan dalam tradisi rawatan Ayurveda untuk kecantikan dan kesihatan kulit. Jadi, cuba jangan tak cuba ya dik.
4. Menambahkan tenaga fizikal dan stamina
Anda cepat merasa letih? Selain daripada memakan supplemen yang dibeli dari farmasi, anda boleh juga mengamalkan pengambilan bawang putih secara konsisten kerana ia dipercayai mampu menambahkan tenaga fizikal, daya kekuatan dan stamina seseorang.
Di zaman purba Mesir, golongan hamba abdi dan buruh pada ketika itu yang bekerja keras dalam pembinaan piramid di Mesir telah diberi makan bawang putih, dengan tujuan untuk meningkatkan tenaga fizikal mereka. Pemakanan bawang putih untuk peningkatan stamina ini telah turut juga diamalkan di kalangan atlet-atlet dan golongan askar dalam tamadun Yunani.
5. Mencegah serta menyembuhkan demam dan juga selsema
Kandungan antioksidan dalam bawang putih dapat merangsang sel-sel darah putih yang membantu meningkatkan sistem imunisasi badan dan mencegah daripada dijangkiti demam dan selsema.
Kalau dah terkena juga demam dan/atau selsema, tingkatkan pengambilan bawang putih agar anda cepat sembuh. Mintalah orang tersayang buatkan sup ataupun makanan lain yang menggunakan sekurang-kurangnya 2 atau 3 ulas bawang putih. Saranan yang lebih baik lagi adalah untuk meminum air tapisan bawang putih yang telah direndam dalam air suam untuk beberapa ketika.
Selain dari meningkatkan dos bawang putih dalam pemakanan, anda boleh juga membuat sendiri minyak bawang putih untuk dijadikan ubat sapuan. Caranya mudah sahaja - ambil beberapa ulas bawang putih yang belum dikupas kulitnya. Bakar atas dapur hingga kulit bawang putih itu kelihatan hampir hangus.
Kemudian lenyekkan bawang putih yg sudah dibakar tadi dan masukkan ke dalam sebuah bekas yang mengandungi 3 atau 4 sudu minyak zaitun. Campurkan dengan sebati dan kemudian bolehlah disapukan pada bahagian dada, belakang badan serta tapak kaki. Minyak homemade ini dikatakan memang mujarab untuk menyembuhkan demam dan selsema, terutamanya bagi kanak-kanak.
6. Mengawal berat badan
Yang ini mesti korang tertarik sangat nak tahu kan. Bawang putih mampu meningkatkan tahap metabolisme badan serta menghentikan penghasilan sel-sel lemak dalam badan. Campuran bawang putih, madu dan cuka juga elok diminum selalu kerana ia sangat berkesan untuk membuang lemak daripada badan. Ha..memang satu berita yang baik.
7. Melindungi jantung dan menurunkan kadar kolesterol serta tekanan darah
Bawang putih dapat mencegah dari serangan jantung dan penyakit atherosclerosis (masalah arteri mengeras). Semakin usia kita meningkat, arteri semakin sukar mengembang.
Menurut hasil kajian, kompoun diallyl trisulfat yang terhasil daripada allicin dapat bertindakbalas dengan sel darah merah untuk menghasilkan gas hidrogen sulfida yang dapat berfungsi untuk memperbesarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah di dalam badan, sekaligaus membantu mengekalkan kelancaran sistem kardiovaskular.
Kewujudan allicin yang bersifat sulfur didapati turut dapat memecahkan kolesterol yang boleh menyekat perjalanan darah dan mengurangkan pembentukan plak arteri. Ia mampu merendahkan tahap lipoprotein yang ‘jahat’ seperti LDL dan VDL di dalam darah dan mengekalkan tahap lipoprotein yang ‘baik’ contohnya HDL di dalam darah.
Kajian mendapati bahawa pengambilan hanya satu ulas bawang putih setiap hari berkesan untuk mengurangkan kadar kolesterol dalam badan seseorang sebanyak 10%-15%.
Keistimewaan bawang putih termasuklah juga memiliki ciri-ciri anti-gumpal yang boleh membantu mencegah terbentuknya darah beku dalam pembuluh darah.
Keistimewaan bawang putih termasuklah juga memiliki ciri-ciri anti-gumpal yang boleh membantu mencegah terbentuknya darah beku dalam pembuluh darah.
8. Mengurangkan risiko mendapat penyakit kanser
Pengambilan bawang putih yang konsisten setiap hari dapat mengurangkan risiko terkena penyakit kanser, terutamanya kanser perut, kanser kolon dan kanser prostate. Kandungan mineral bawang putih didapati memiliki ciri-ciri anti barah yang dapat menghambat pertumbuhan sel-sel kanser dalam badan.
Selain itu kompoun sulfur dalam allicin didapati bertindak sebagai detoxifier yang mampu membuang bahan-bahan toksin dalam hati dan memelihara sel-sel badan daripada kesan buruk toksin. Terkini, bawang putih juga sudah mula digunakan sebagai sebahagian dari rawatan untuk penyakit barah payudara serta pesakit HIV.
9. Menurunkan tahap gula dalam darah
Bawang putih dapat mengawal jumlah kandungan gula dalam darah dan membantu menyelia tahap insulin dalam tubuh. Pengambilannya boleh dijadikan sebagai sebahagian daripada langkah berjaga-jaga untuk mencegah penyakit diabetes. Namun, bagi pesakit diabetes yang mengambil insulin dalam rawatan harian, penggunaan bawang putih sebagai remedi sampingan hendaklah mendapatkan kebenaran daripada doktor terlebih dahulu.
10. Meredakan kesakitan gigi
Memang seksa kalau mengalami sakit gigi kan. Apatah lagi kalau kena menunggu dan tahan sakit dulu sebelum dapat berjumpa dengan doktor gigi. Untuk mengurangkan kesakitan gigi yang ditanggung, cubalah petua ini – ambil seulas bawang putih yang telah dikupas kulitnya dan gigit bawang putih mentah itu di bahagian gigi yang sakit. Adalah dipercayai bahawa ciri-ciri antibakteria dan analgesik yang terdapat pada bawang putih dapat membantu mengurangkan sakit gigi anda sementara menunggu untuk mendapatkan rawatan.
11. Mengatasi masalah rambut gugur
Istimewanya komponen bersifat sulfur allicin dalam bawang putih, ia didapati boleh membantu mengatasi masalah rambut gugur, tak kisahlah bagi kaum wanita mahupun kaum lelaki. Kalau anda tercari-cari penyelesaian yang mudah lagi murah untuk diamalkan bagi mengatasi masalah keguguran rambut, apa kata anda cuba amalkan petua ini.
Sebelum tidur, ambil beberapa ulas bawang putih dan lumatkan. Sapu dan gosok-gosokkan pada kulit kepala, terutama pada bahagian di mana rambut banyak gugur. Untuk meningkatkan lagi keberkesanannya, campurkan dengan sedikit minyak kelapa sebelum menyapu. Tapi jangan lupa pula untuk bilas dan syampu rambut keesokan harinya sebelum pergi kerja ya. Nanti kena tegur pula dengan rakan sepejabat sebab berbau bawang, hehehe.
12. Mengurangkan angin dalam badan
Sesetengah orang memang kerap mengalami masalah kemasukan angin dalam badan yang boleh menyebabkan ketidakselesaan dan kembung perut. Petua untuk melegakan masalah angin juga melibatkan penggunaan bawang putih.
Ambil dan bakar dua ulas bawang putih di atas dapur bersama dengan kulitnya sekali untuk beberapa minit. Setelah nampak garing, buang kulit dan makanlah bawang putih tersebut. Tak sampai setengah jam hasilnya akan dapat dirasai. Anda akan merasa lega dan tidak kembung perut lagi.
13. Membantu mencegah stress, kemurungan dan rasa cemas
Serotonin merupakan suatu bahan kimia yang dihasilkan dalam badan dan ia amat penting dalam pengawalan emosi dan tingkah laku seseorang. Kadar serotonin yang tinggi di dalam otak manusia akan memberi kesan-kesan kestabilan emosi seperti perasaan tenang, mudah tidur dan dapat mengatasi perasaan murung.
Penyelidikan kumpulan saintis dari Perancis telah mendapati bahawa vitamin B-6 yang terkandung di dalam bawang putih dapat membantu meningkatkan dan melancarkan penghasilan dan pelepasan serotonin dalam badan.
14. Meningkatkan kemampuan seksual.
Berbanding dengan ubat-ubatan yang mengandungi bahan kimia, khasiat semulajadi bawang putih dalam memperbaiki hubungan seksual sangat wajar dimanfaatkan kerana ianya selamat tanpa perlu kita risau tentang kewujudan kesan sampingan yang negatif.
Wow, hebat kan. Pasangan suami-isteri di luar sana bolehlah buat eksperimen tentang manfaat bawang putih yang satu ini. Mana tahu kebahagiaan di bilik tidur mungkin bertambah berlipat ganda!
15. Merawat jangkitan ketuat
Kutil atau ketuat boleh timbul di permukaan kulit disebabkan oleh jangkitan virus human papillomavirus (HPV) pada kulit manusia, di mana protein keras pada lapisan epidermis tumbuh dengan cepat. Bawang putih adalah penawar semulajadi yang mujarab untuk menghilangkan ketuat.
Caranya ambil satu atau dua ulas bawang putih, potong dan gosokkan ke bahagian kulit yang terkena ketuat, kemudian balut dengan kain pembalut. Lakukan secara konsisten sehingga ketuat hilang. Sifat sulfur pada bawang putih mampu untuk mengikis lapisan keras tersebut untuk menjadikan kulit kembali normal.
Kesimpulan
Nah, lengkap sudah senarai 15 khasiat istimewa yang terkandung di dalam bawang putih. Bawang putih memang boleh diibaratkan sebagai gudang nutrien yang begitu kaya dengan pelbagai kelebihan semulajadi. Kini kita memiliki kesedaran yang lebih tinggi tentang manfaat bawang putih untuk kesihatan keluarga tercinta.
Memang mengkagumkan. Maka tidak hairanlah masyarakat barat telah menggelarkan bawang putih sebagai “superfood”, malah telah menamakan 19 April sebagai Hari Bawang Putih sedunia untuk meraikan kehebatan tumbuhan istimewa ini!
Seperti juga herba semulajadi yang lain, cara pengambilan bawang putih yang terbaik adalah dengan memakannya secara mentah. Di Korea, sudah menjadi kebiasaan bagi orang-orang tua di sana memakan bawang putih secara mentah setiap hari untuk tujuan kesihatan.
Mungkin sesetengah orang berasa payah untuk menelan bawang putih yang belum dimasak disebabkan oleh baunya yang kurang menyenangkan. Sebenarnya senang saja untuk menghilangkan bau bawang putih, caranya adalah dengan meminum air lemon ataupun mengunyah daun pudina.
Namun adalah penting untuk memastikan pengambilan bawang putih tidak berlebihan. Pengambilan dua ke empat ulas setiap hari sudah memadai. Jangan overdose pula kerana dibimbangi pengambilan yang berlebihan boleh mendatangkan kemudaratan. Jadi bersederhanalah dalam memanfaatkan khasiat bawang putih, pasti anda akan dapat menikmati kesannya yang optimum.
loading...